|
Personele Gıda
Kalite Güvencesi (FQA), İyi Üretim Uygulamaları (GMP), İyi
Hijyen Uygulamaları (GHP), Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol
Noktaları (HACCP) ilkeleri hakkında eğitim verilmesi ve tüm
ilgili kayıtları ve bilgileri kayıt altına alacak iyi bir
şekilde işleyen bir sistemin kurulması, Türkiye’deki gıda
güvenliği ve kontrolü sisteminin etkinliğini ve
uygulanmasını temin edebilecektir.
Modern gıda
güvenliği ve kontrolü sistemi söz konusu olduğunda dikkate
alınması gereken diğer bir husus da üretim tesislerinde,
perakende satış yerlerinde ve sınırlarda numune alma
sürecidir. Numune alma tüm analitik süreç içindeki kritik
bir unsurdur; yeterli bir şekilde ve doğru araçlar
kullanılarak gerçekleştirilmelidir. Bu nedenle, yalnızca
farklı gıda maddeleri için gerekli olan numune alma
eğitiminin ötesinde, bunu AB resmi yöntemlerinin
gerektirdiği şekilde gerçekleştirebilmek için teçhizata
sahip olmak ayrıca önem arz etmektedir.
Türkiye şu anda
tüm kamu enstitülerinin yeniden yapılandırıldığı ve il
idarelerinin güçlendirildiği bir kamu idare reformu içinde
olduğundan dolayı Proje’nin teşkilat yapısına hitap etmesi
ve Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nı Türkiye’deki çiftlikten
sofraya gıda güvenliği temini için iç içe geçmiş bir ağ
kurmak konusunda desteklemesi beklenmektedir.
Bu yaklaşım
doğrultusunda, resmi gıda denetçilerinin sanayi kontrolünün
etkinliğini değerlendirmeleri için birçok araç kullanmaları
gerekmektedir. Örneğin, bir denetçi belli bir süre içinde
işletme tarafından toplanmış olan üretim kayıtları, kontrol
önlemleri ve düzeltici faaliyetleri gözden geçirebilir. Bunu
gerçekleştirmek için de mevcut gıda zinciri kontrolünü
AB’nin kullanmakta olduğu sistemle uyumlaştırmak
gerekmektedir. |
